Impossible de rater la dernière tendance qu’est le Layer Cake, ce gâteau d’anniversaire à la décoration opulente. Apprenez à le réaliser lors d’un atelier. Plus facile qu’il n’y paraît, le Layer Cake allie toutes les qualités d’un bon gâteau de fête : original, coloré, déclinable et de saison. 

6 avis

Plongez dans un atelier 100 % gourmand autour des icônes sucrées de la région bordelaise ! Le cannelé, ce petit gâteau caramélisé au doux parfum de vanille et de rhum, s’impose aujourd’hui comme une véritable star de la pâtisserie — plus célèbre que le cheval blanc d’Henri IV, et presque autant que le vin de Saint-Émilion ! Avec sa croûte croustillante et son cœur fondant, il séduit tous ceux qui y goûtent. Venez découvrir tous les secrets de sa fabrication artisanale, étape par étape. Mais ce n’est pas tout ! Au programme également : les fameuses Dunes blanches. Peut-être moins hautes que la Dune du Pilat, mais nettement plus moelleuses… Ces petites chouquettes croustillantes,...

Symbole incontournable de notre patrimoine culinaire, la baguette Tradition est bien plus qu’un simple pain : c’est une icône, une fierté nationale… et un délice quotidien ! Dans cet atelier 100% français, mettez la main à la pâte pour apprendre tous les secrets de ce classique doré au croustillant irrésistible. Pendant 2 heures, vous serez guidé pas à pas dans la réalisation d’une authentique baguette de Tradition, avec ses méthodes de façonnage, de pousse et de cuisson. Et pour les amateurs de saveurs originales, vous réaliserez également une version aux graines, pleine de caractère et de gourmandise. Une expérience conviviale, un savoir-faire à emporter chez soi… et surtout, la fierté...

S'il subsiste un doute quant à leur origine, ils n'en restent pas moins deux gâteaux phares de la pâtisserie française. Traditionnels ou revisités, la pâte à choux n'a jamais aussi bien servi la créativité du pâtissier! Toujours la même pâte certes, mais une déclinaison infinie de goûts, de textures et de décors. Devenez le Zeus de la pâte à choux et apprenez à réaliser des gâteaux si beaux et si gourmands qu'ils se mangeront à la vitesse de l'éclair!

36 avis

Rond, doré, brillant... le soleil du Portugal ? Non, son inimitable Pastel de Nata ! Véritable institution à Lisbonne, cette irrésistible pâtisserie connait un vrai succès. Vous le voyez déjà tiède et légèrement saupoudré de cannelle chez vous ? Alors suivez-nous, on vous embarque au Portugal le temps d'un atelier où vous apprendrez à réaliser cette pâte au croustillant caractéristique et ce "Nata" si crémeux qu'il se mange à la petite cuillère. Une gourmandise qui met tout le monde d'accord.

18 avis

Envie de réaliser de bons et beaux entremets dignes des plus grands pâtissiers ? Labo & Gato vous propose un atelier complet et accessible où vous aborderez les différentes techniques de montage et de décors à travers la réalisation de deux entremets. Jeu de saveurs et de textures, gourmandise et modernité : rien n'est laissé au hasard pour faire de vous un grand chef !

27 avis

Perpétué depuis 4 générations, le Russe a fait la renommée de la maison Artigarrède à Oloron Sainte-Marie qui se revendique comme le seul fabricant de ce gâteau. Selon la légende, le Russe tiendrait son nom de son biscuit aux amandes autrefois importées de Crimée et de sa fine couche de sucre glace rappelant les plaines enneigées de Russie. Après de nombreux essais, nous avons mis au point une recette incomparable et unique à en faire pâlir un Béarnais ! Venez titiller vos papilles et apprenez à réaliser ce gâteau composé d'un biscuit aux amandes et d'une mousseline allégée au praliné maison.

24 avis

Vraie prouesse technique, apprenez à réaliser ces petits bijoux de réalisme et épatez vos convives en leur offrant un petit bout de nature dans l'assiette. Avec les fruits en trompe l'oeil, on goûte d'abord avec les yeux.

11 avis

Le Fantastik c'est LA pâtisserie du moment ! Mais c'est quoi au juste un Fantastik ? Signé Christophe Michalak, ce gâteau hybride entre l'entremet et la tarte se veut sans fioritures. Composé de produits frais et de saison, il doit être crousti-moelleux, fondant et onctueux à la fois. Ni trop sucré ni trop gras, ni trop collé, le Fantastik va à l'essentiel : du goût et de l'émotion pour une véritable explosion en bouche !

9 avis

Au même titre que la baguette ou le fromage, quoi de plus français que notre emblématique croissant au beurre ? Créé à Vienne pour célébrer la victoire contre les Turcs, le croissant a été revisité en France pour devenir celui que l'on connaît aujourd'hui. Apprenez et maîtrisez l'art du tourage de A à Z pour réaliser des viennoiseries maison au goût incomparable. Croissants, pains aux raisins, chocolatines – ou pains au chocolat pour certains! - la pâte feuilletée levée n'aura plus de secret pour vous!

84 avis

Vous en avez assez de rater vos macarons ou vous avez tout simplement peur de vous lancer ? Ce cours est fait pour vous ! Fini les coques granuleuses, les macarons éclatés et les défauts de collerette. Nous vous livrons tous nos trucs et astuces pour maîtriser et réussir à coup sûr ces petites gourmandises. Venez réaliser des coques de macarons parfaites ainsi que 3 à 4 garnitures selon l'inspiration du chef.

102 avis

Plongez dans un atelier 100 % gourmand autour des icônes sucrées de la région bordelaise ! Le cannelé, ce petit gâteau caramélisé au doux parfum de vanille et de rhum, s’impose aujourd’hui comme une véritable star de la pâtisserie — plus célèbre que le cheval blanc d’Henri IV, et presque autant que le vin de Saint-Émilion ! Avec sa croûte croustillante et son cœur fondant, il séduit tous ceux qui y goûtent. Venez découvrir tous les secrets de sa fabrication artisanale, étape par étape. Mais ce n’est pas tout ! Au programme également : les fameuses Dunes blanches. Peut-être moins hautes que la Dune du Pilat, mais nettement plus moelleuses… Ces petites chouquettes croustillantes,...

Vous passez le CAP Pâtisserie ? Vous êtes novice, amateur ou pâtissier confirmé ? Cet atelier est fait pour vous ! Dans ce cours intensif de 9h, vous aborderez toutes les techniques de bases équivalentes à un examen de CAP pâtissier.  Pause déjeuner de 1h autour d'un repas servi par Labo&Gato.

84 avis

Envie de réaliser de bons et beaux entremets dignes des plus grands pâtissiers ? Labo & Gato vous propose un atelier complet et accessible où vous aborderez les différentes techniques de montage et de décors à travers la réalisation de deux entremets. Jeu de saveurs et de textures, gourmandise et modernité : rien n'est laissé au hasard pour faire de vous un grand chef !

27 avis

Créé en l'honneur d'une course cycliste reliant les deux villes, le Paris-Brest s'est hissé au rang des grands favoris de la pâtisserie française. Une présentation originale composée de choux au craquelin, une crème praliné légère et fondante et un cœur de praliné maison : notre Paris-Brest est un pur péché de gourmandise ! Alors laissez-vous tenter et faites de ce classique revisité un incontournable de votre cahier de recettes !

40 avis

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Un atelier de 3h autour de la viennoiserie. Chocolatine - Croissant - Pain au raisin 

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Vous adorez le millefeuille ? Vous allez craquer pour cette version vegan ! Une pâte feuilletée réalisée de A à Z ! Une crème mousseline à la vanille pour un millefeuille sublime et savoureux !  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Créé en 1955 par la maison Dalloyau, l'Opéra est sans doute l’une des pâtisseries les plus raffinées et subtiles. Une succession de fines couches offrant un mariage parfait de textures et de saveurs : de la crème au café jusqu’au craquant du glaçage au chocolat noir, du moelleux du biscuit au velouté de la ganache au chocolat noir. Un cours plein de technicité et de dextérité pour réaliser un Opéra vegan sans fausse note.  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Qui ne connait pas le Trianon, aussi connu sous le nom de Royal chocolat ? Composé d'une dacquoise à la noisette, d'un praliné feuillantine et d'une mousse au chocolat, cet entremet est tout simplement irrésistible ! Laissez-vous guider et réalisez pas à pas cet entremet gourmand en version vegan, dangereusement addictif !  

Venez réaliser des entremets individuels "Spécial Saint Valentin" et repartez avec le moule AMORINI de chez Silikomart. De quoi surprendre votre moitié lors de votre repas en amoureux !

Envie d'épater votre entourage avec des sujets en chocolat fait maison ? Choix du chocolat, tempérage, moulage, techniques d'assemblage, techniques de flocages et de décoration ... Rien d'insurmontable à condition de respecter certaines règles ! Venez à Labo&Gato et laissez-vous emporter par la magie du chocolat lors d'un atelier alliant technique et créativité. Thème 2022: La Ruche et son Ours Gourmand

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Perpétué depuis 4 générations, le Russe a fait la renommée de la maison Artigarrède à Oloron Sainte-Marie qui se revendique comme le seul fabricant de ce gâteau. Selon la légende, le Russe tiendrait son nom de son biscuit aux amandes autrefois importées de Crimée et de sa fine couche de sucre glace rappelant les plaines enneigées de Russie. Après de nombreux essais, nous avons mis au point une recette en version vegan allegée, avec un gout prononcé en praliné! Venez titiller vos papilles et apprenez à réaliser ce gâteau composé d'un biscuit aux amandes et d'une crème allégée au praliné maison.  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Classique incontournable de la belle saison, le Fraisier fait toujours l'unanimité ! Biscuit imbibé au Kirsch, mousseline vanille, fraises fraîches et décor en pâte d'amande : apprenez à réaliser pas à pas cet entremet frais et léger.. .  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Vous en avez assez de rater vos macarons ou vous avez tout simplement peur de vous lancer ? Ce cours est fait pour vous ! Fini les coques granuleuses, les macarons éclatés et les défauts de collerette. Nous vous livrons tous nos trucs et astuces pour maîtriser et réussir à coup sûr ces petites gourmandises. Venez réaliser des coques de macarons parfaites ainsi que 3 à 4 garnitures selon l'inspiration du chef.  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Elégante pâtisserie signature de Pierre Hermé, la tarte « Infiniment » fait la part belle aux produits nobles tel que la vanille, le café... Laissez-vous tenter par la complexité et l'équilibre de sa composition et apprenez à réaliser cet indémodable en version vegan. Jeux de textures et intensité du goût seront au rendez-vous. On pourrait en manger à l'infini. .  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Comment envisager un repas de Noël sans bûche VG? Impensable ! Fruitée ou chocolatée, roulée ou glacée, la bûche de Noël vegan est LE dessert de fin d'année. Lumière sur cet incontournable lors d'un atelier où vous aborderez toutes les techniques pour réaliser pas à pas deux bûches pâtissières gourmandes qui en mettront plein la vue! Cette année c'est décidé, la bûche c'est moi qui la fait!  

RESERVATION UNIQUEMENT SUR CERISE VERTE Si son origine est incertaine, la Forêt-Noire n'en reste pas moins un gâteau aussi mythique que sublime. D'origine allemande, ce gâteau composé d'un biscuit cacao, de griottes, de copeaux de chocolat et de chantilly, est un équilibre parfait de textures et de saveurs. Le petit plus? Une mousse au chocolat extra gourmande et un décor moderne pour une Forêt-Noire vegan mais chic !