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Puits d'Amour

mercredi 28 mars 2018 de 17:00 à 19:00

Bordeaux

Lorsqu'il fut créé au 18e siècle par Vincent La Chapelle, l'un des plus grands chefs de l'époque, le dessert suscita une énorme polémique. Inspiré des attributs féminins, il s'agissait alors d'une pâtisserie en pâte feuilleté (sorte de vol au vent) garni de confiture de fruits rouges. Scandale !


Aujourd'hui, le gâteau a été ôté de toute charge érotique. La confiture a été remplacée par une crème légère comme un nuage et caramélisée, et le vol au vent à fait place à une pâte à choux toute moelleuse. Un véritable délice !

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de 17:00 à 19:00 à Bordeaux
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  • Pâte à choux sur un disque de pâte feuilletée

  • Crème chiboust caramélisée

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