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Vacherin glacé
jeudi 25 avril 2024 de à
Malgré un nom peu élégant, on ne se lasse jamais de ce grand classique des desserts glacés ! L'onctuosité de la crème glacée, la fraîcheur du sorbet, le croustillant de la meringue et la douceur de la crème chantilly : tout est réuni pour réaliser un dessert léger et somptueux !
En savoir plus
- Apprentissage de l'équilibre des recettes de glaces et sorbets en fonction de leur composition pour pouvoir créer tous les parfums de votre choix.
- Processus technique de réalisation des glaces
- Réalisation de crème glacée, sorbet et meringues
- Montage et décor