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Attention ! Atelier destiné à un public n'étant pas réfractaire aux mathématiques !

• Apprentissage de l'équilibre des recettes de glaces et sorbets en fonction de leur composition pour pouvoir créer tous les parfums de votre choix.


• Processus technique de réalisation des glaces.


• Réalisation de crème glacée, sorbet et esquimaux.

Avis

	Super cours!
Cécile D. le 08/08/2019	je voulais un cours théorique et c'est ce que j'ai eu! ravie! j'ai déjà fait d'autres formations dans d'autres magasins par le passé et j'ai été déçue car on ne participait pas vraiment... ici, youssef nous a donné tout un cours théorique super intéressant puis c'est nous qui avons dû calculer et ça c'est top pour bien comprendre! le cours est très bien construit et bien expliqué, je recommande pour enfin comprendre et aborder le monde des glaces! (on est d'accord il doit y avoir un million de choses de plus à dire...)
	De la théorie à la pratique
Yves A. le 07/07/2025	La plupart des participants étaient venus après de nombreux essais personnels non concluants. Pour ma part, je n'avais jamais tenté de faire des glaces. La réussite pour confectionner des glaces relève surtout de la compréhension des proportions du mix de départ et du matériel utilisé. La réalisation pratique du mix n'est pas une étape difficile. L'atelier s'attache donc à expliquer le rôle des différents ingrédients du mix et leurs proportions. Ensuite vient la réalisation des différents mix pour plusieurs types de glaces : sorbet, crème glacée et glace aux œufs. Comme toujours l'ambiance est agréable avec des conseils, des réponses aux questionnements des participants. Beaucoup moins de pratique que dans un atelier pâtisserie mais comme déjà dit précédemment, la pratique est très facile. En résumé, cet atelier est l'occasion d'avoir des bases saines pour pouvoir tester (et réussir) différents types de glace. Indispensable en période de canicule ! ;-) Et ceci dans une ambiance très agréable.
	Atelier glaces et sorbets
Michel B. le 15/07/2025	Excellent ! Technique. J’ai beaucoup appris. Merci !
	Atelier glaces et sorbets
Michel B. le 15/07/2025	Excellent ! Technique. J’ai beaucoup appris. Merci !
	Un très bon cours
Thomas D. le 09/09/2022	Jan nous a donné un très bon cours théorique sur les glaces et leurs compositions. Un peu de pratique également mais ce n'était pas forcément le plus intéressant car rien n'est bien compliqué, par contre vous aurez de bonnes bases pour vous amusez et faire vos propres mix par la suite!