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VEGAN Bûches de Noël par Cerise Verte
dimanche 18 décembre 2022 de 14:00 à 18:00
Bordeaux
Apprenez à réaliser une bûche de Noël revisitée, inspirée de la tarte Tatin : pommes caramélisées fondantes, biscuit moelleux et mousse légère, le tout dans un entremets raffiné. Caramélisation des pommes au sucre Réalisation d’un biscuit léger qui supportera le montage Variante sans gluten possible Réalisation d’une mousse à base de pectine Introduction aux techniques de gélification pour une tenue parfaite Assemblage en couches : biscuit, pommes, mousse Astuces pour une finition nette et un démoulage impeccable Glaçage caramel Décoration de Noël : éclats de noisettes, poudre d’or, etc.
En savoir plus
- Réalisation d'une bûche entremet
- Biscuits et bases croustillantes
- Garnitures : mousse, ganache, crémeux, marmelade, ...
- Montage et décors : glaçage, chocolat, ...
1 autre date pour cette réservation :
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VEGAN Bûches de...
dimanche21décembre202509:30 à 12:30 à Bordeaux