Viennoiseries

samedi 22 octobre 2022 de 09:30 à 12:30

Toulouse

Au même titre que la baguette ou le fromage, quoi de plus français que notre emblématique croissant au beurre ? Créé à Vienne pour célébrer la victoire contre les Turcs, le croissant a été revisité en France pour devenir celui que l'on connaît aujourd'hui. Apprenez et maîtrisez l'art du tourage de A à Z pour réaliser des viennoiseries maison au goût incomparable. Croissants, pains aux raisins, chocolatines – ou pains au chocolat pour certains! - la pâte feuilletée levée n'aura plus de secret pour vous!

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de 09:30 à 12:30 à Toulouse
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  • Détrempe et tourage

  • Garniture

  • Façonnage et cuisson

Avis

Après midi bien agreable
Corinne D. le 16/10/2022 Lionel est à l'écoute et j'ai passé une très bonne après midi. Je suis repartie avec plein d'astuces
Après midi bien agreable
Corinne D. le 16/10/2022 Lionel est à l'écoute et j'ai passé une très bonne après midi. Je suis repartie avec plein d'astuces
Super atelier !
Gaëtane M. le 23/06/2019 L'ambiance est très sympa, Julie est très pédagogue, à l'écoute et disponible, que demander de plus ? Un autre atelier à venir !
Viennoiseries
Geneviève R. le 19/11/2021 Très contente, atelier super, échange avec les autres participants et notre chef instructif un réel apprentissage
Très bon moment
Alain C. le 23/10/2022 Ce cours de pâtisserie est vraiment super. Il permet de comprendre et d'apprendre à faire la viennoiserie. Dès le lendemain j'ai essayé et refais avec succès les recettes apprises la vieille. A faire absolument.
Très bien
Karima s. le 09/10/2020 Très bien rien a dire pro
recette viennoiseries
Sebastien G. le 11/10/2020 du plaisir, du goût, et de la bonne humeur, un grand merci à Quentin
viennoiseries
Nathalie F. le 25/10/2020 Mise en application très prochaine à la maison afin de mémoriser toutes les notions et astuces apprises. Le "chef" était pédagogue. Au niveau du timing, un peu plus bousculé vers la fin du cours. C'était vraiment très bien
cours viennoiseries
Laurent w. le 06/12/2020 Très bon cours. On apprend pleins d'astuces. Merci Julie
Merci !
Mariette C. le 08/12/2021 Merci pour cet atelier. Tout en étant très instructif, il s'est déroulé dans une ambiance très agréable. Cela est certainement en partie lié à la personnalité de l'intervenant : à l'écoute, apportant les réponses aux questions, mais toujours avec une pointe d'humour. Je recommande vivement ! Quant à moi, j'ai envie d'en suivre un autre.
super cours de viennoiserie
Evelyne B. le 01/09/2019 Très bonne ambiance, cours de bon niveau. On n'est pas seulement dans le "faire" mais dans la compréhension de ce que l'on fait et du pourquoi telle ou telle technique. bravo
Un super cours!
Maxime t. le 13/10/2019 Un cours très pédagogique, dans une ambiance très sympathique et surtout gourmande! Je suis ravi de cette expérience!
Très bon cours !
Antoine L. le 23/01/2022 Cours sur les Viennoiseries à Toulouse : enseignante, boulangère d'origine américaine mais formée en France (petit accent sympa !). Très bon cours vivant, dynamique où l'on apprend plein de petits trucs qui ne sont pas dans les livres. Temps très bien gérée qui permet, en 3 heures, de voir et faire toutes les étapes de la fabrication. On en ressort avec des viennoiseries bien meilleures que celles de la plupart des boulangeries... A faire !
bravo à Julie
Fabienne S. le 30/01/2022 atelier tres interessant et tres sympathique; dynamique on apprend plein de choses; faut maintenant mettre en pratique tous les conseils de Julie tres rapidement; Merci
Alice
Alice L. le 30/01/2022 Au top ! Tout est propre,préparé, organisé. Julie nous a fais un cours digne de ce nom vivement le prochain !
Viennoiseries
Spangel A. le 28/10/2019 Super cours super moment !! Merci Didier !
Viennoiseries
Nadine P. le 30/01/2022 Julie , toujours une prof au top Bonne ambiance dans le groupe Viennoiseries excellentes Vivement le prochain cours
Viennoiseries
Nadine P. le 30/01/2022 Julie , toujours une prof au top Bonne ambiance dans le groupe Viennoiseries excellentes Vivement le prochain cours
VIENNOISERIES
Beatrice g. le 11/11/2019 Formation géniale, une réussite. Yussef très pédagogue et pro avec la gentillesse en plus. Merci!!
Excellent
Olivier C. le 07/02/2021 Bravo pour ce cours dans la bonne humeur avec un résultat épatant et gustatif
Atelier très formateur
Rachel M. le 12/02/2022 Atelier réalisé en binôme, ce qui a permis d'instaurer une ambiance très conviviale dès le départ. Cheffe pâtissière pédagogue et à l'écoute. Je reviendrai faire un autre cours !
Viennoiseries
Mathilde b. le 13/02/2022 Super atelier !! j'ai adoré Merci Julie
Belle expérience pour cet atelier.
Sylvie R. le 17/02/2022 Accueil chaleureux, groupe sympathique. De vrais conseils à retenir et de nouvelles techniques à expérimenter. Julie s'adapte au niveau de chacun. Le fonctionnement en doublettes invite au partage. Je reviens le mois prochain pour un nouvel atelier.
Cours de pâtisserie à Toulouse avec Jan
Christopher S. le 14/02/2021 Jan est une très bonne formatrice : Passionnée et pédagogue. Le cours aurait intérêt à être étendu sur la journée cependant car le rythme laisse peu de place aux questions et à la convivialité.
Une magnifique prestation
Louis G. le 20/02/2022 Je suis dans l'ingenierie de formation et je peux vous que cet atelier est trés trés bien conçu. Que ce soit : - sa structure, son organisation - son contenu - la pédagogie de Jane Et puis les viennoiseries sont excellentes !
Cours professionnel
Laurent C. le 20/02/2022 Très bien avec une pro! Bien organisé. Bon apprentissage des bons gestes.
Viennoiseries
Gisèle T. le 24/11/2019 très bon stage. Explications professionnelles, trucs et astuces très utiles. Je recommande ce stage à tous ceux qui veulent s lancer dans la préparation des croissants dominicaux...
Toujours un plaisir
Suzanne C. le 27/02/2022 Plus rien ne paraît inaccessible en pâtisserie grâce à Jane ! Des explications claires et une ambiance très chaleureuse, je suis devenue accro à ces ateliers Labo&Gato !... Parfait pour moi qui vais passer le CAP en candidat libre, même si les amateurs s'y retrouvent tout aussi bien visiblement. Et puis on rentre toujours avec des bonnes choses ;-) Merci !!
Super cours
Nathalie P. le 28/11/2019 Cours très technique, mais Julie est toujours là pour tout bien nous expliquer. On repart avec pleins de délicieuses viennoiseries et tous les secrets et astuces pour bien les réussir à la maison! Je recommande !
Enfin de vraies viennoiseries
Serge v. le 06/03/2021 Après des années de tâtonnements, grâce à votre atelier, j'y suis arrivé !!! MERCI
Bof
Sylvie L. le 13/03/2021 Chef pas très pédagogue ni encourageant de mon point de vue. Humour à revoir. Quelques "tips".
Formidable
Elodie S. le 14/03/2021 Je passe toujours un super moment. Une petite boutique pleine de pépites. Des ateliers avec Jan à chaque fois , que du plaisir ! Elle explique bien , elle a toujours des astuces . C’est très convivial. Même si j’habite un peu loin ce sera toujours ici que je viendrai ! Parfait de A à Z Merci pour vous
Viennoiseries
Patricia M. le 09/12/2019 Enfin je vais pouvoir faire mes croissants à la maison. Super cours, enseignement, ambiance.
Grace
Grace A. le 26/03/2022 Superbe atelier… très instructif beaucoup d’astuces… je recommande. De plus Julie est formidable… je conseille cet atelier
Grace
Grace A. le 27/03/2022 Superbe atelier… très instructif beaucoup d’astuces… je recommande. De plus Julie est formidable… je conseille cet atelier
Mon deuxième stage
Marie l. le 22/03/2021 Efficace, clair et ludique. Merci Jane !
Cours très intéressant
Myriam L. le 28/03/2021 Grâce à ce cours je pense avoir trouvée mes erreurs. Maintenant y a plus qu'à réessayer
Atelier
Magali F. le 29/03/2021 Super atelier, maintenant il reste à mettre en pratique. Beaucoup de conseil et une personne qui donne envie de faire du faits maison ????????????
viennoiseries
Joëlle M. le 29/03/2021 Atelier dynamique et intéressant, à renouveler.
Agréable moment
Alban H. le 11/04/2022 Julie est très bonne pédagogue et de bonne compagnie. L'instant fût enrichissant et convivial!
Atelier du 11/01
Francine G. le 14/01/2020 Cours très intéressant Et très bonne dégustation
Moment inoubliable
Michele N. le 16/05/2021 C’est mon premier atelier pâtisserie très bel accueil. Moment convivial avec les participants. Merci à Julie l’animatrice pédagogue. Atelier réussi.. viennoiseries délicieuses.
Excellent
Yannick d. le 09/02/2020 Je remercie Julie pour les explications et la formation. Tres bien détaillé. Merci
Atelier viennoiseries du 2 juin 2021
Patricia C. le 03/06/2021 J’ai beaucoup apprécié l’atelier : formatrice très compétente et vraiment dans le partage. Un seul bémol : le niveau très hétérogène des participants qui impacte les binômes formés de manière aléatoire. Un participant assez « dégrossi «  associé à un parfait néophyte ne peut retirer pleinement le bénéfice de l’atelier. Pour autant, une 1ère expérience qui sera suivie d’autres, c’est certain.
VIENNOISERIES 14 MAI 2022
Laurence V. le 15/05/2022 Super rien à dire
Formation du 20/05/2022
Nelly P. le 23/05/2022 Super cour prodigué par Labo et Gato. Je me suis bien amusée et j'ai appris beaucoup de techniques grâce à notre formatrice Julie. Elle est extra. Merci.
14/03/2020
Amel B. le 15/03/2020 J'ai adoré..plein d'astuce...merci énormément chef
Très bon atelier pratique et fonctionnel
Jean Michel L. le 15/03/2020 Bon moment de passé avec beaucoup d'informations qui me seront bien utiles de retour chez moi. Unbe nouvelle fois très content de cette expérience chez Labo et Gâteaux Toulouse. Je recommande fortement.
Atelier viennoiseries du samedi 14 mars
Florence G. le 20/03/2020 Les 4 groupes de 2 personnes ont réalisé des pains au chocolat, croissants et pains aux raisins. Chacun a rapporté les réalisations faites par les 4 groupes. Compte tenu de la nécessité d'avoir une hygiène irréprochable en cuisine et compte tenu de plusieurs malades ce jour là (rhume et retour de gastro), et de surcroît en raison de l'épidémie de coronavirus, il aurait été judicieux que chaque binôme emporte ses propres réalisations afin de limiter les éventuelles contaminations des pâtes crues entre les 8 personnes. Jane a fait de son mieux pour animer l'atelier et nous enseigner les bases en 3 heures (et non Youssef). Beaucoup d'informations, sans temps mort mais très instructif avec le sentiment d'avoir compris certaines erreurs et progressé. Merci pour l'accueil et ce temps de partage qui me conduisent à aimer et poursuivre à pâtisser.
excellent
Hélène T. le 31/05/2020 C'était la première fois que je venais, c'était vraiment super. Jane est vraiment très bien : disponible, elle explique bien, n'hésite pas à s'arrêter pour répondre à nos questions. Les 3 heures passent bien trop vite!
Super moment de découverte
Flovia B. le 11/07/2021 Un très bon atelier avec Quentin un chef pâtissier qui aime partager et faire découvrir ! Pour n’avoir jamais fait ce type d’atelier j’ai vraiment pris plaisir à apprendre. Encore merci pour ce temps d’échange et de partage :)
Super moment de découverte
Flovia B. le 11/07/2021 Un très bon atelier avec Quentin un chef pâtissier qui aime partager et faire découvrir ! Pour n’avoir jamais fait ce type d’atelier j’ai vraiment pris plaisir à apprendre. Encore merci pour ce temps d’échange et de partage :)
pas très contente
Françoise T. le 13/08/2022 j'aurais aimé être prévenue que ce n'était pas un atelier individuel mais que l'on était obligées de travailler en binôme et que nous repartions pas avec nos produits mais tout était mis en commun et en partant chacun se servait, j'ai donc eu des viennoiseries complètement ratées, car même quand certaines participantes faisaient n'importe quoi la prof disait que tout allait bien . donc vraiment déçue
Tres intéressant
Céline A. le 14/06/2020 J'ai pu me rendre compte de la texture attendue plein de détails qui font toute la différence. Julie a été super, merci !
atelier viennoiseries Marseille
Marcelle C. le 14/06/2020 excellent atelier Lionel est très sympathique
cours de viennoiserie super !
Lucie T. le 15/08/2022 Un très bon moment entre apprentissage et convivialité ! La cheffe était très sympa et pédagogue. Des réponses à toutes les questions posées. Je recommande !
Bonnes viennoiseries
Marcelle C. le 17/06/2020 3:00 de plaisir et d’apprentissage sur la réalisation de 3 viennoiseries .. on prend le temps et Lionel est un formateur blagueur Merci nous avons passé un très bon moment
Génial
Marie Laure F. le 05/09/2021 Bonjour Super prof ,Jan est très abordable et s’efforce de répondre à toutes les questions. Elle connaît vraiment bien son sujet et nous fait part également de ces expériences lorsque elle estime que c’est pertinent pour nous. J’ai adoré. Un grand merci à Jan
Merci Julie
Michele N. le 16/08/2022 C’est mon 3 ème atelier viennoiseries, j’adore cet atelier, Julie la formatrice est claire et précise, elle est vraiment formidable et les Viennoiseries excellentes
Merci Julie
Michele N. le 16/08/2022 C’est mon 3 ème atelier viennoiseries, j’adore cet atelier, Julie la formatrice est claire et précise, elle est vraiment formidable et les Viennoiseries excellentes
Merci Julie
Michele N. le 16/08/2022 C’est mon 3 ème atelier viennoiseries, j’adore cet atelier, Julie la formatrice est claire et précise, elle est vraiment formidable et les Viennoiseries excellentes
Viennoiseries
Christine R. le 28/06/2020 Atelier super sympa, j’adore notre chef pâtissier Elle est très agréable. Très bonne pédagogue on comprend sans problème ses explications.
Atelier du 4 juillet 2020
Patrick L. le 05/07/2020 Très convivial, beaucoup de conseils : astuces, erreurs à ne pas commettre , qualité des ingrédients utilisés. Je recommande cet atelier. Patrick
Super ambiance, beaucoup d'explications et des astuces
Mathias B. le 10/10/2021 Super ambiance (on a bien rigolé) et en même temps très pro avec beaucoup d'explications et des astuces pour réussir mes pâtisseries. Et nous sommes repartis avec nos viennoiseries pour toute la famille MIAM ;-) A quand des cours pour Ados motivés (13 -17 ans) ? Merci
Très belle expérience
Alexandre M. le 14/10/2021 Atelier très bien organisé, recette très claire, petit groupe très appréciable
Super
Benjamin B. le 25/09/2022 Atelier très sympa et éducatif, notamment pour le pliage des viennoiseries !
Top !
Guillaume M. le 02/08/2020 Top ! Plein de petites astuces, des explications claires, de la théorie
Sabrina B. le 02/10/2022 Super atelier et comme c'était l'après midi très bon idée de partir avec les viennoiseries pour les cuire ultérieurement

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