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Eclairs et religieuse

samedi 25 juillet 2020 de 09:30 à 12:30

Bordeaux

S'il subsiste un doute quant à leur origine, ils n'en restent pas moins deux gâteaux phares de la pâtisserie française. Traditionnels ou revisités, la pâte à choux n'a jamais aussi bien servi la créativité du pâtissier! Toujours la même pâte certes, mais une déclinaison infinie de goûts, de textures et de décors. Devenez le Zeus de la pâte à choux et apprenez à réaliser des gâteaux si beaux et si gourmands qu'ils se mangeront à la vitesse de l'éclair!

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  • Pâte à choux

  • Garnitures (crème pâtissière, crémeux, ganache,...)

  • Décors

Avis

eclairs et religieuse
Naprous D. le 28/10/2019 cours très complet et patisseries délicieuses
atelier
Gabriel G. le 24/11/2019 parfait très professionnel, très instructif et créatif......
Secrets de la pâte à choux
Hélène S. le 27/11/2019 Youssef est super : très bonnes explications techniques, chimiques, bonne humeur et disponible. On apprend vraiment plein de trucs. le concept de proposer 3 recettes différentes a ses limites puisque chaque groupe de 3 personnes ne fait qu'une seule des recettes. Donc on a du mal à suivre celles qu'on ne réalise pas. Pour moi l'idéal aurait été : 2 recettes différentes maxi à réaliser par groupes de 2 personnes pour exécuter le plus d'étapes possible.
Eclairs et religieuse
Gaelle L. le 12/01/2020 Dans une tres bonne ambiance, Julie a su nous donner toutes les astuces et conseils pour réaliser au mieux nos éclairs et religieuses Un b mol tout de même, j'aurai aimé réaliser le craquelin (préparation faite en avance par Julie, sûrement pour une question de timing) Je renouvellerai l'expérience Merci Julie
Experience agréable et appétissante!
Stephane M. le 13/01/2020 Atelier très sympa, optimisé (proportions déjà préparées pour ne pas perdre de temps) et au final 3 préparations réalisées par les une ou les autres (3 groupes de 3) dont une qui ouvre le champs des possibilités de présentation ! Discussions très utiles sur quoi faire et ne pas faire. Ca allume les papilles et élargit les idées...

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