mercredi 27 novembre 2024 de 13:00 à 17:00
Toulouse
En panne d'inspiration pour décorer vos entremets ? Envie d'épater votre entourage avec des sujets en chocolat fait maison ? Choix du chocolat, tempérage, moulage, techniques d'assemblage et de décoration ... Rien d'insurmontable à condition de respecter certaines règles ! Venez à Labo&Gato et laissez-vous emporter par la magie du chocolat lors d'un atelier alliant technique et créativité.
Date de disponibilité:
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Très bonne formation |
Alexandra W. le 14/11/2021 | Une formation à la fois théorique et pratique sur une durée permettant d’apprendre à faire pas mal de choses, en petit groupe et avec une très bonne ambiance ! Formateurs très sympas par ailleurs ! |
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Bien dans l'ensemble avec un mais... |
Pascale P. le 06/01/2023 | Bonjour, Merci pour vos stages, qui dans l'ensemble, sont toujours de bonne qualité. Concernant ce stage, plus précisément, j'ai toutefois regretté n'avoir pas plus pratiqué et vu les différentes opérations de fonte du chocolat, depuis le début jusque'à la mise en tempéreuse. Une démonstration de tablage sur le plan de travail nous a été faite, mais, c'est une pratique que les amateurs ne pratiquent jamais. Donc, c'est un plus de le voir, mais parfaitement, inutile pour du grand public, même si c'était très intéressant à voir opérer. Donc, ma principale motivation à l'achat de ce stage, était de pratiquer au labo, TOUTES les étapes de la fonte du chocolat, le tempérage, et la remontée, avant travail car ce sont vraiment ces étapes qui conditionnent la suite. De même, j'aurai souhaité pratiquer les deux méthodes de fonte en labo, celle de la courbe de température et celle de l'ensemencement au Mycryo. Or, nous avons directement commencé la confection des décors avec du chocolat déjà tempéré dans les tempéreuses. Donc, je suis restée sur ma faim pour un stage de 89 euros, tout de même. Voilà, un peu frustrée. Alors que j'étais ravies par tous les autres stages que j'ai suivis chez vous et étaient plutôt de haut niveau, dans l'ensemble, avec une cheffe que je vais aussi regretter. Dommage |
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Une très belle expérience |
Alix D. le 19/11/2023 | Bon par contre, on s'en met partout! Mais la formatrice avait bien prévenu au début :) Franchement, c'était chouette, même si ça met devant le fait que c'est vraiment beaucoup de travail et de rigueur; je ne sais pas si je renouvellerai souvent l'expérience à la maison, mais c'était vraiment bien d'apprendre tout ça ! |
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Super stage |
Pascale L. le 14/03/2021 | Un très bon moment |
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Belle expérience |
Florent a. le 14/03/2021 | J'ai adoré, c'est passé a une vitesse ! Très enrichissant j'ai hâte de recommencer |
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Super moment de partage |
Karine G. le 08/04/2022 | Nous sommes venues entre amies faire cet atelier et nous avons passer un excellent moment. Quentin nous a montré des techniques pour travailler le chocolat et c était vraiment très bien . Un vrai moment de convivialité Merci |
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Super cours |
Delphine M. le 11/04/2022 | Agréable moment passé autour de cet atelier, avec un chef sympathique. Nous avons appris pleins de techniques sur le modelage du chocolat. A tester ! |
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Super atelier |
Myriam L. le 31/03/2024 | J'ai eu la chance de participer à cet atelier où la chef pâtissière Alysson nous a montré le tempérage des différents chocolats, le montage de structure, la coloration bref tout ce qu'il faut pour maîtriser le chocolat. Je suis très contente de cet atelier et je suis revenue avec une magnifique structure en chocolat à la maison . |